Raasay und Borders Destillery

While We Wait: Borders 2nd Release Single Grain 51,7% Vol.  &  Raasay 3rd Release Single Malt 46% Vol.

Die Raasay Destillery  ist die erste legale Brennerei auf der Insel Raasay. Die Insel liegt zwischen dem Festland und der Insel Skye. Eröffnet wurde sie erst im September diesen Jahres. Bei der Raasay – While We Wait Abfüllung handelt es sich um eine Abfüllung aus einer anderen Highland Destillery  unter der Führung des Raasay Distillery Teams und soll schon einmal die Richtung zeigen, in die der Whisky der Raasay Destillery gehen soll. Bei diesem dritten Release wurden die Fässer aus dem ersten (8Wochen Rotweinfass Finish) und zweiten (18 Monate Rotweinfass Finish) Release vermählt, um einen perfekt ausbalancierten  Whisky zu kreieren.

Mit der Borders – While We Wait  Abfüllung möchte man ein Andenken an das Erbe der Familie setzen und gleichzeitig zeigen wohin die Reise der Borders Destillery gehen soll. Unter Borders versteht amn das Grenzgebiet zwischen England und Schottland. Hier gibt es seit mehr als 150 Jahren keine Destillery mehr – dies soll sich mit der Border  Destillery ändern. Sobald sich die Raasay Destillery etabliert hat, soll mit dem Bau der Borders Destillery in Peebles begonnen werden. Der Border While We Wait Single Grain Whisky ist charakteristisch für einen Lowland Whisky leicht und süßlich besitzt aber auch gleichzeitig außergewöhnliche Aromen die nicht Lowland-typisch sind. Nachgereift wird diese Abfüllung aus 50% Weizen & 50% Gerstenmalz in Oloroso Sherry Casks.