HIGHLAND PARK VON DEN ORKNEY INSELN
Die Highland Park Destillerie ist eine Whisky Destille in Kirkwall auf der Orkney Insel Mainland in Schottland.
Sie ist die nördlichste Brennerei Schottlands. Die Geschichte der Brennerei begann 1798 als Magnus Eunson auf dem Gelände der Destillerie anfing schwarz zu brennen. 1825 erbaute Robert Borwick die heutige Brennerei, die 1826 ihre Lizenz erhielt. Bis 1869 blieb sie im Besitz der Borwicks, danach folgten einige Besitzerwechsel. 1890 erwarb James Grant die Destillerie und ließ sie 1898 von zwei auf vier Brennblasen erweitern. Von 1918 bis 1937, wo sie von der Highland Destillers Group übernommen wurde, war die Destillerie stillgelegt. Von 1997 bis 2005 betrieben die Mitarbeiter auch die Scapa Destillerie, im Ausgleich dafür durften Sie die dortigen Lagerhäuser mitbenutzen.
Das Wasser der zur Region Highlands/ Islands gehörenden Brennerei stammt aus Cattie Maggie`s Quarry,einem alten Steinbruch, der von einer unterirdischen Quelle gespeist wird. Die Destillerie ist eine der wenigen, die heute noch selber in der eigenen Tennenmälzerei ( Floor maltings ) mälzt. Gedarrt wird das Malz in den eigenen Kilns, wofür Torf aus dem nahegelegenen mit Heidekraut überzogenen, Hobbister Moor verwendet wird. Das erzeugte Malz hat 20ppm Phenol und wird mit zugekauften ungetorften Malz vom Festland vermischt.
Von der Destillerie gibt es eine Vielzahl von Abfüllungen. Alle schmecken leicht süß mit Noten von Heidekraut, Torf, Seeluft und Honig.
Von Highland Park führen wir zur Zeit folgende Abfüllungen:
Highland Park The Dark 17 Jahre / Highland Park Fire Edition / Highland Park Dragon Legend
Highland Park Full Volume / Highland Park Valkyrie / Highland Park Voyage of the Raven
Highland Park 18 Jahre / Highland Park 12 Jahre Viking Honour / Highland Park 10 Jahre Viking Scars
Highland Park Leif Erikson / Highland Park Dark Origin / Highland Park Harald / Highland Park Einar